2025年05月26日

mini欧包  可可蔓越莓
原来成功的欧包断口性是很好的的，气孔十分干爽！
波兰种（最高回落冷藏一晚）
30g蓝bob   30g水         1.5g鲜酵母
最终面团
130g水       3g鲜酵母   60g波兰种
310g蓝bob   6g盐          10g可可粉

8：50和面结束
9：25折叠
10：00折叠
10：30折叠
11：50加料折叠
12：30分割整形
13：00 1/2继续发，1/2加奶酪馅
13：25预热烤箱 45min，剩15min烧开水
           开水毛巾进烤箱
14：10 割包 入炉 锡纸烤网最上层蒸汽
230度 15min 
取毛巾盒锡纸烤架
230度10min

05-26