天然酵母糖硬种布理欧修(Sourdough Brioche)

贵族边缘的布理欧修
二刷，加了100克面粉，水量适量加，黄油用了250克，其他不变，这次打面有经验了，先水合，打到8成膜，冰冻1小时，投黄油。就是冷藏发酵后面团梆硬，依然得回温了才好整形。下次直接室温发酵好了#晚餐•2025年5月11日# #鲁邦酵种#

4天前