自制豆腐（白醋点豆腐）

记得10年前做过一次，豆渣没过滤干净，口感不好，杂波拉茶的。

醋卤装2瓶放冰箱保存。下次代替醋用。
500g干豆子，出1250克湿豆子（因为白天上班，泡水24小时）
兑水10斤，破壁机点按每次30秒，打3次让破壁机休息休息哇，避免电机过热冒烟。
豆浆过滤，渣渣滤除，开火煮豆浆，烧开冒泡后转小火5分钟。关火，凉凉10分钟（我没有测温仪器，我看攻略是凉凉8分钟就是80℃）我也没太较真，就用计时器设置10分钟。
用筷子搅拌豆浆成漩涡状，分5次导入白醋混合水，静置20分钟。豆花分离成功。
撇去浮沫，捞出豆花，放到草莓塑料筐里，（哈哈，没有买豆腐模具，就用两个草莓框凑活吧）
压的时候草莓框太软了，压变形了。自己家吃，不要在意细节。
白醋25g+250g凉开水=混合在一起，


6斤玉米油桶放菜板上，压上20分钟出870g老豆腐。我觉得压10分钟就跟外边超市北豆腐差不多了。
成功，感谢分享！

04-28