2025年04月22日

记录葱油饼和咸蛋黄粥
       1.葱油饼：水（开水）、面（用的高筋面）按照70％含水量的比例和面（面很软，最后可手沾凉水轻轻翻动即可），醒十分钟！
       准备葱花，油，盐！面团稍微扑点卜面，轻擀成薄饼（注意两面随时少撒卜面防粘，可借助刮刀起面），刷油，撒盐，撒葱花，撒少许面粉，按照右边叠两下，左边叠一下的方式（参考叠被子）叠个长条，然后刷油，再上下折叠起来，团圆，轻擀成饼
       电饼铛刷薄油，放入饼坯，上面刷油，中火烙至两面金黄（注意饼铛必须盖盖子，没事别总开盖看，一般三面饼，总时长预计五分钟，一般起鼓就熟，时间太长或卜面过多会发干，不柔软）
       2.咸蛋黄粥：两个咸鸭蛋剥好碾碎，加水，烧开后放大米，煮熟后放入虾仁，熟后放青菜，根据口味适当放盐、胡椒（胡椒不能放多，否则会苦）、松鲜鲜，出锅！

27天前