2025年04月20日

记录普通面粉做的恰巴塔，做了三个口味，原味，花椒腰果味，热狗玉米芝士小葱味，后面这个味道最好吃，430克冰水➕10克玉米油➕5克酵母粉➕4克盐 搅拌均匀，倒入500克面粉用刮刀搅拌均匀，放冰箱冷藏半个小时后拿出来拉扯翻转面团，放冰箱拉扯这个动作重复3次，垫子上撒上厚面粉，把面团倒在垫子上，撒上面粉拉扯宽，在一半上撒上馅料对折，再撒上馅料两头折上去，松弛5分钟，把面团拉宽一点，切块稍微整形，发酵30分钟，220℃ 20分钟

3天前