2025年04月19日

有朋友要求我出一集这一版“煲仔饭”的教程，严格意义上来说，这不能算传统意义中的煲仔饭，暂且算是改良版吧[破涕为笑][破涕为笑]（实在是因为煲仔饭的火候难控制）
1️⃣食材：这一版的食材并没有很高的要求，大米（有泰国香米更好，我这边是普通五常大米）当然是必须的，提前20分钟淘米放置一边待用，另外个人觉得腊肠（我这里用了广式腊肠和绍兴的安昌香肠）、干海味（我这里用的是干贝和开洋，注意提前泡水，泡过的水不要倒掉）以及香菇🍄‍🟫（注意一定要干的泡发的）是必须要的，其他食材可根据自己的喜好来，我是家里冰箱里找出来的，有春笋、海鲜菇、四季豆（需提前焯水，加一点小苏打让颜色翠绿），新鲜海鲜（这里用到的是蛏子和海贝），这边也可以加虾仁🍤等，当然不喜欢海鲜的也可以不加。
2️⃣制作：起锅烧热油，把除图三之外的其他食材下锅炒一下，加入适量水（泡干海味的水不要浪费）和生抽，稍微煮一下，倒入淘好的米，炒几下就关火后盛入电饭煲，加比平时煮饭少一点的热水后，铺上腊肠，根据自己电饭煲的功能选择煮饭功能（我这边选择的是“香甜饭”模式，当然有煲仔饭模式的最好），等水差不多干的时候再铺上新鲜海鲜类食材，继续焖煮。此时你应该已经能闻到煲仔饭满屋飘香了[呲牙][呲牙]，最后再把焯熟了绿色（四季豆）食材放入，再盖上盖子焖两分钟。喜欢的话，最后可以再加入黑白芝麻！吃之前可以再加入点橄榄油搅拌下（不想吃太油的可以忽略）！
备注：如果想要有锅巴，可以尝试沿锅边淋一圈油后，开热饭健再煮一下！
最后——来吧，展示[得意][得意][色][色]

04-19