早餐•2025年4月13日

#早餐•2025年4月13日# #陈小溪#
双蛋鸡蛋灌饼夹辣条火腿肠～
鸡蛋蓬蓬的，外酥里嫩～
120g中筋面粉36g开水40g凉水，活成面团，醒面10分钟，揉光滑，分成两份。
整形成水滴状，擀舌形，抹油酥卷起来，最后包住底部，冰箱冷藏过夜。
早起把面团回温，按扁，开口朝下，擀成圆形。
蛋液加椒盐和葱花搅拌均匀备用。
锅热倒多一点的油，中火，开口朝下放饼胚，20秒翻面，翻三次面，鼓起来灌鸡蛋液，翻面等蛋液凝固就可以放烤箱或者空气炸锅，200℃烤5分钟左右。
火腿肠切开，煎好备用。
饼出锅后刷蒜蓉辣酱，加辣条、火腿肠、黄瓜片或者生菜。

2天前