早餐•2025年4月12日

#早餐•2025年4月12日# #陈小溪#
复刻恩施烧饼～
不晓得正不正宗，味道还不错✌🏻
100g高筋面粉1g盐1g酵母93g水搅拌均匀，每30分钟折叠一次。隔夜发酵后取去回温。
肉沫加盐、松鲜鲜、白胡椒、十三香、耗油搅拌均匀，再加一些辣椒油搅拌均匀。
面粉和椒盐混合均匀，加入热油搅拌成油酥。
揉面垫喷点油，面团表面也喷点油，将面团倒出，分成4份，用手伸开，抹点油酥，铺一层肉馅，卷起来轻轻按扁松弛一会。
烤盘放油纸，将面团依次放烤盘，按扁，表面抹油酥、酱油水、肉沫、辣椒面，花椒面、香葱和芝麻。
烤箱220度预热，烤了12分钟，感觉不太熟，又追烤了5分钟。下次可以用最高温烤15分钟试一下。

2天前