三明治白吐司｜细腻柔软百搭

太感谢女神教程啦！最成功的一次。做了一个吐司，六个小肉松。面包手揉十分钟冷藏十分钟以免面温超过24-26度范围。发酵两倍大，拿出来轻拍。不揉，整圆形松弛20分钟擀长条按教程卷起来发酵。温度30度，热水放烤箱。50分钟。刷蛋液撒葱花等。再发酵八厘米高，上140/下180，20分钟下层烤，最后五分钟盖锡纸。超级宣软拉丝。
小面包肉松馅配料“肉松20克，绿豆沙40克拌匀”。烤箱，180/180度，18分钟。颜色正好。

8天前