2025年04月06日

油饼集大成——今日悟了

发面（没加盐），擀长片，抹油，撒盐，撒葱花，长边卷起，切成面剂子，擀开。
锅热抹油，烙，一直最小火不可，容易烤时间长，干。大部分中小火，过热转小火过渡下。用筷子夹，即可松软。
前两翻盖锅盖，随后敞开盖夹松。

小葱葱花，要多。盐要撒够，有咸味。烙时刷油炕出来皮酥香，不用油疲软。次序——刷油、撒盐、撒葱花，卷起来。

偶尔做次油饼，刷油，过过嘴瘾。就是街上买的感觉，咸香。对了，贾岗小区卖的厚，感觉中间没炕透，还是自己烙的薄一点好吃😋。
这个绝对可以去摆摊了。
十三香不加吧，似乎加了有苦味。不加已经很香了。

平时就烙洛馍吧，发面，可厚可薄，刷酱卷菜吃。美。

图不完整，因为为了检验成果，吃掉两个半，上面那个津油的焦香边也给吃了。😊

过程少张图，罢了。下次补吧。

6天前