最简单的泡芙皮

#下午茶•2025年4月6日#

“泡芙制作”
一共只做了34个

低筋面粉80克
玉米油50克
水130克
盐巴2克
白糖2克
鸡蛋3个

先把油 水 白糖 盐巴混合均匀
中火加热它们，并且在中火的情况下
小心倒入低筋面粉（明火注意面粉粉尘💥，还有，一定要搅拌成水油混合物再加热，不然容易导致水油分离，也存在💥的情况）

烫熟的油面团纳凉后
分三次放入已经搅拌均匀的鸡蛋液

融合后的泡芙面糊，搅拌器拉开可以出现四公分左右的大尖角

放入裱花袋，安装裱花嘴，烤盘内放置油纸，铺设好，裱花袋开始进行挤压动作，垂直往下压，压力让泡芙面糊向四周漫开，再向上提拉，可以进行完美收口

烤箱预热：上下管190度10分钟
正式烤制：上下管190度15分钟，时间一到，转上下管170度10分钟

注意⚠️

泡芙皮是稍微咸口的（想调整口味，盐巴克重可以向下调），内里奶油用200克蓝米勒稀奶油：8克白砂糖打发的，口味是甜度里比较低的，喜欢甜的话，可以把比例向上调，100克奶油：6克~9克白砂糖之间

12天前