蓝罐曲奇

2025年4月1日首次尝试曲奇
参考配方www.xiachufang.com/recipe/103783039/
黄油110克
低粉130克
蛋黄一个(15克左右)
椰蓉7克(参考其他配方自行加入的)
白砂糖30克(原配方是45克，不喜甜减掉了1/3)
盐2.5克(配方是1.5克，我想做咸味的就放多了一克，结果太咸了。)
蔓越莓(随意。放了两小包，这次买到的不好吃。)
主要遇到一下问题:
①第一次做不知道黄油不容易软化，等了半小时还没软直接打发了，但是很难打，打了很久。下次需要提前切好黄油室温软化。
②黄油打发得差不多加入蛋黄，也是需要用打蛋器使蛋黄与发白微蓬松的黄油充分融合，但我没看清楚步骤，手动打散蛋黄了。
③椰蓉忘记和低粉一起放入，等低粉混合好再加入的，没法揉均匀。
④因为生疏耗时太久，整形后已经晚上11点，只好冷冻一晚第二天早上再切片烤。冷冻了一晚上取出立即就切片了，好硬好难切。看博主和网友们反馈，冷冻一晚上是没问题的，甚至可以一次做多一些冷冻起来，随吃随烤。但是需要先取出回温一会儿让它稍微软一些，不然真的太难切了。
⑤按照配方的温度是180度中层20分钟。出炉后上表面温度刚刚好，颜色也很漂亮，但是，下表面焦了，下次下表面需要把温度调低15度。即上火180度下火165度20分钟。
⑥按照配方做，确实吃出了蓝罐的味道，但是真的太油了，受不了，下次减掉1/3左右试试，也就是黄油用80克就行。另外这个量我的28寸烤盆还可以多放几块，下次低粉多20克，即用150克。然后又减黄油的话，可以加一个小蛋黄。
#蓝罐曲奇#

4天前