自制午餐肉

头一次做午餐肉，按照老师的做法并参照了其他一些老师的做法比例。我先把瘦肉打成肉糜并放进各种调料，把肥肉切成小丁最后加入肉糜中。具体材料如下：二八比例的前腿肉750g盐9g糖9g研磨的白胡椒粉2g鸡精9g姜粉5g洋葱粉10g料酒15g蚝油18g生抽18g油20g冰水80g玉米淀粉70g。味道还可以，肉质Q弹。我觉得糖有点少，油应该做成大蒜油味道会更丰富些，还应该加1一2个鸡蛋，当初考虑怕加鸡蛋后肉不紧致，结果肉有些硬。总之做的比较成功，有待下次的进一步发挥。谢谢老师的无私奉献！

03-31