2025年03月31日

子姜鲜锅兔
1、腌制：
兔肉切丁加入食盐，一勺胡椒粉，适量料酒，然后朝一个方向搅拌至粘手为止。再加入一小把干淀粉拌匀，最后加入植物油10克拌匀（防止粘连）；

2、辅料：
生姜、大蒜各20克拍散切碎，小米辣50克切碎，子姜60克切成姜丝，二荆条5个切成小段备用；

3、加入宽油，油温四成热之后，加入兔丁滑熟，兔肉滑至七成熟，再捞出备用；

4、锅中再加入菜籽油，烧至六成热，加入一小把青花椒，再加入姜蒜末爆香，再依次加入一半小米辣碎、红油豆瓣酱15g、一半的子姜丝，翻炒均匀后，将兔肉下锅，再加入清水，然后中小火烧3分钟；

5、调味：加入盐、胡椒粉、白糖、生抽3g，调好味后加入剩余的子姜丝和辣椒，翻炒均匀即可出锅装盘。

10天前