2025年03月30日

油皮包油酥，
水油皮：中筋面粉235克，糖35克，猪油80克，水95克搓揉摔打10分钟让它有筋性，冷藏松弛1小时
不喜欢猪油黄油多加10克，

油酥低筋面粉180克，猪油90克冷藏20分钟，油酥调色分成4份每份65克，冬天隔水揉
一份白色，
一份+0.5甜菜根，
一份0.5蝶豆花，
一份南瓜粉家里没有用抹茶和红曲粉调成土黄色了

开酥时间22度-24度左右

22克油皮，13克油酥

油皮和油酥分成20个， 保鲜膜盖着别风干

从第一个水油皮开始包酥，包好松弛10分钟，

盖保鲜膜盖湿毛巾，

温柔在温柔第一次擀卷从中间往上下擀，不要来回擀容易混酥，松弛15 分钟，
第二次擀卷松弛15分钟，

包蛋黄就是蛋黄酥

包馅(中间按下，二边合起来压扁擀平)20克一个，虎口慢慢温柔收紧，没有放25克

做造型
中间花芯可以用裱花嘴圆形按个圆
白色包红枣核桃馅（太阳花）
黄色包抹茶莲蓉馅（四叶草）包黄色（向日葵）
粉色包粉色馅（蝴蝶结）
蓝色包粉色馅
空气炸锅160度13分钟

16天前