晚餐•2025年3月29日

素馅饺子也好吃！
打扫冰箱里的菜，包了点素馅饺子，也很好吃。
饺子馅儿：鸡蛋、白菜、木耳，胡萝卜、青蒜，
调味料：盐，蚝油、味精、葱油和香油
1. 白菜主要是炒菜剔除的叶子部分，切碎加一点点盐抓拌一下挤出水分，胡萝卜、青蒜和木耳切碎、备用。
2. 炒鸡蛋：4个鸡蛋打散，像炒饭那样炒的稍微火大一点儿搅碎略干，别太嫩。鸡蛋炒至八成时加入切碎的胡萝卜和木耳一起煸炒一会儿即可。
3. 把菜放入混合搅拌均匀，加入适量盐，蚝油、味精或鸡精（不喜欢可不加）调味，再加入一勺自制的红葱油（或者是香油），拌均匀尝尝味道合适即可。
我调拌好的馅称重后约620克。
饺子面：我是每次调好馅根据馅的成团度和量多少来确定面粉的分量再和面，这样皮、馅儿正好都用完。
新疆天山小麦粉320克，盐2克，水170克，厨师机6分钟和面，和好醒20分钟左右就可以用了。
饺子皮约10克/个，包了48个饺子，皮、馅儿刚刚好。
#晚餐•2025年3月29日#

14天前