两个吐司的量

香葱肉松培根吐司和咸蛋黄奶酥吐司，上160下180同烤37min（成色可以，就是咸蛋黄吐司侧面粘模具，不好脱膜，倒扣出来都塌了，不好看，下回用签子划拉一圈再脱膜应该会好些）
   甜面团出缸温度24-26比较合适，不要超过28度，一发盖膜28度发酵
    整形也很重要，按压排气，分割称重，滚圆松弛，再造型。我的肉松吐司没有滚圆松弛，而是直接开擀，出来的成品组织不够细腻烘烤时爆发力不足和这一步偷懒操作也有关系🤔。咸蛋黄吐司就有按步骤走，烘烤时爆发力不错，成品组织也细腻。这个咸蛋黄馅料配方不错，很好吃～
    二发发到九分十分满，一条吐司面团约570g，所以就要发满一点，发了一个半小时，虽然说要看发酵状态，吐司二发时间也不要超过2h，一般实际温度32湿度80多发酵一个小时到一个半小时就差不多好了

20天前