百吃不厌的青葱芝士佛卡夏

感觉28方盘方子量有点多，所以按0.65等比例做的，面粉总共455g
面团橄榄油→葱油，表面调料→玉米油，洋葱，芝麻，芝麻盐（误撒成了椰子糖🤣居然错有错着，中和了一下酸味），粉盐
温水和面，之前没算比例，和面的时候才发现水量偏低（70%），于是又分批次加了水，手动木勺搅拌，每隔30min左右折叠，期间放烤箱25°C加一碗开水，待面团有筋性且开始充气后（历经3小时左右，晚上7点多）转冷藏一发
隔天中午1点多取出转移到烤盘烤箱内二发，下午快五点开始烘烤🤣
头五分钟蒸气模式

03-22