铜锣烧

方子很好一次成功谢谢🤭

1.鸡蛋4和糖30（减糖20）搅拌。
2.（没有蜂蜜换水饴。糖50+水40不搅拌中火至115度。）水饴+冰牛奶130+玉米油40，水饴会凝固，用小火加热至水饴融化。
3.液体稍微冷却后倒入低粉200，再和蛋液混合。用电打稍微打一下混合更快。
4.加泡打粉8.5克混合。
5.盖膜放置30分钟。

期间做麻薯。
糯米粉60玉米淀粉10糖15牛奶140搅拌均匀过筛至不锈钢圆盆，盖膜戳洞，水烧开后上锅15分钟。
关火趁热加入发酵黄油10克盖盖子。黄油融化后晾至温热开始揉混合。冷了拿起来像拉面一样反复拉丝。再包进铜锣烧里。

17天前