2025年03月19日

My best bread ever!!
虽然照片拍得有点丑，但真的是我目前做的最成功的欧包了！原来扔掉繁琐，才能解锁丰满！
前一晚酵种：32.5克粉，32.5克水，手一抖1.5克酵母（
第二天早上9点水合，325克粉+240克水，10点揉进3克盐，11点揉进酵种，另外多加了1.5克酵母（今天天气21-22度）。只有开始翻折，大概5-6次，看见满满的气泡就不打算整形了，当日整形篮进冰箱。晚上6点烤箱石板预热，它就在外面呆了45分钟。上石板，喷蒸气，盖盖子，30分钟后取盖子，已经成熟一半，不巧的是盖子粘在了面包上，费了好大劲才取下来，导致面包有点回缩，之后230度又烤了20分钟，上色，边缘有点碳化但嘎嘣脆，取出来晾凉。

激动，希望开出来是完美的
#欧包欧包##晚餐•2025年3月19日#

26天前