午餐•2025年3月18日

春笋豆腐煲
#午餐•2025年3月18日#
1️⃣滚刀切春笋，焯水10分钟，但这次的笋已经没有3月初的那么鲜了
2️⃣同步咸肉切片，葱白部分绕成圈，葱绿部分切葱花备用，姜切片，菇去根
3️⃣春笋捞起备用，继续蚕豆焯水5-8分钟
4️⃣热锅冷油，下葱结姜片爆香，小火下咸肉片与菇
5️⃣炒肉和菇的同时烧热600ml左右的矿泉水，手掰老豆腐
6️⃣炒到肉变色出香+菇变软时加热水，下春笋，蚕豆，老豆腐
7️⃣加白胡椒提味，千万不要加盐（我听信小红书菜谱加了盐，会太咸发苦）
8️⃣中小火炖煮20-25分钟
9️⃣出锅，把刚才备的葱绿撒在面上

PS：如果要同步煮饭，在第一步和第二步之间淘米下锅比较好

26天前