超嫩小四卷

150度28分钟 13分钟后烤箱门留一点点缝隙
蛋黄面糊呈画8字一秒消失状态 蛋白糊勾有弹性不断 鹰嘴状 5个蛋黄75克面粉 95-105克牛奶50克油35克糖 柠檬汁适量3克泡打粉 配不完美甜度正合适
出炉震盘 拎出来晾网上 1分钟后撕掉四边 在晾一会盖一层硅油纸 把底部的油布撕掉 温热状态卷起来 放冰箱里密封保存 明天摸巧克力奶油 如果你有现成的 就可以卷了

微波炉1分钟1分钟那样叮250克淡奶油盖盖子 一共叮3分钟 把巧克力倒在里面 然后晃一下 盖盖子焖两分钟  搅拌均匀后 稍微晾凉一下 贴面冰箱冷藏一夜

第二天：打奶油 60克法芙娜85%黑巧克力+250安佳淡奶油+24克白砂糖（要不然会比较苦 巧克力比较浓郁，这个甜度刚好清甜） 打发硬一点的状态 作为夹心 卷起来冷藏1小时 在切

21天前