俄罗斯大列巴

这次的大列巴采用隔夜发酵的方法，提前一个晚上先和好面团伴奏酵母粉，放入冰箱第2天拿出来一看，可能是我的酵母的问题，基本没怎么发酵，第2天早上又进行了一个钟头的一发，切再切割成630克左右的两份，进行松弛。在港城30×40左右的大方块。
先做好的列巴先发了起来。大小不一致的情况，在进行二发的时候可以把后面完成的这一条放到发酵箱内里面，更温暖的地方进行发酵，出来的效果就会大小一致。
烤到20分钟的时候一定要加盖锡纸，今天中间跑去吃饭有上色点过火了
然后就是还开了两次烤箱门，最终导致面团的中间有一点没有烤透，所以温度的话，还是要适当的加长时间，也就是在20分钟左右盖上锡纸全程要烤50分钟才能烤透

29天前