2025年03月15日

晚饭食谱

炒饭：
煮好米饭放凉备用，腊肠切片，锅里热油把鸡蛋炒熟盛出，再加一点油下腊肠丁和胡萝卜丁炒断生，下玉米粒和蘑菇炒熟，下米饭炒散，加生抽、耗油、糖、黑胡椒粉调味，下鸡蛋炒匀，撒点葱花。

糖醋小黄鱼：
小黄鱼处理干净擦干后入油锅煎至两面金黄，下姜片葱白，加料酒、生抽，老抽、糖、开水，煮沸后转中火焖煮一会，淋入香醋，大火收汁撒上葱花。

彩椒鸡肉粒：
鸡肉切丁，加香油、料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉抓匀，腌一刻钟，锅里热油，放入整颗大蒜煎金黄，再放入鸡肉粒炒变色，加少许生抽和白糖，加彩椒炒一会出锅。

酸辣土豆丝：
土豆去皮切丝，冲洗干净沥干水分，锅里热油下蒜片葱白干辣椒煸香，下土豆丝、青红椒丝炒软，加生抽、蚝油、香醋翻炒均匀。

春笋雪菜小黄鱼面：
小黄鱼清洗干净切下无骨的鱼肉，加料酒、葱姜蒜粉、蛋清抓匀，再加玉米淀粉抓匀腌制片刻，锅里热油，下鱼两面煎至微黄盛出备用；锅里剩下的油烧热下姜片葱白段煸香，再把处理下来的鱼骨鱼头煎金黄，加入开水，料酒，中大火煮十分钟左右，把鱼汤沥出备用；锅里加水把面条煮熟捞出过冷水后沥干备用；锅里热少许油，下焯过水的春笋和雪菜翻炒，加入鱼汤，下面，再下煎好的鱼肉，最后加白胡椒粉和盐调味，撒上葱花。

酱油炒面：
干香菇泡软切丝，肉丝用料酒、生抽、白胡椒粉、淀粉、蛋清抓匀腌制，热油将肉丝炒熟盛出备用；锅中烧开水，下面条煮至九成熟捞出，过冰水搅散沥干，加生抽、老抽和油抓匀备用；锅内热油，下香菇炒一会，倒入面条挑散，加适量生抽、老抽、鲜辣味粉、糖大火翻炒，再下肉丝和青菜翻炒，青菜炒软就可以了。

虾仁滑蛋：
虾去壳开背加料酒、盐、黑胡椒粉腌制15分钟，锅里热油把虾仁煎断生，鸡蛋打散加盐，倒在虾仁上，蛋液煎至底部凝固，再将已定型的鸡蛋往上推，直至所有鸡蛋全凝固，撒上葱花出锅，配上香菇酱。

蒜香黄油蜂蜜鸡翅：
鸡翅洗净，用叉子在表面戳洞、加葱段、姜片、蚝油、黑胡椒粉、生抽拌匀腌制半天，准备全蛋液、淀粉加椒盐拌匀，鸡翅两面沾上蛋液，再沾上椒盐淀粉，下油锅煎至两面金黄备用；锅洗干净放入一块黄油融化，加蒜末炒香，加蚝油和一点点蜂蜜，把酱汁炒匀后放入鸡翅翻拌均匀即可。

糖醋荷包蛋：
平底锅热油，煎几个荷包蛋，将香醋、生抽、老抽、蚝油、白砂糖、番茄酱、少许淀粉和清水调匀，倒入锅中，炒匀后大火收汁，撒上葱花。

03-15