重新定义欧包

丝绸之路硬欧（doge）
      ———肉桂豆蔻红酒无花果口味
记录个灵感，吃面包也要有文化～鲁邦种算错量不够，临时搜配方10%法国老面+干酵母辅助。
都梅T65+自熬红酒无花果酱+香料粉
步骤：水解-打面-50+50松弛20整形入篮
发酵：冷藏法3度，冷藏15.5h
温度：sp50 硬欧菜单，蒸汽6s
总结：
1.香料味道不浓郁，可适当增加些
2.无花果籽惊喜效果堪比香草籽
3.蒸汽不足，改4s*2上色偏深，上下减5-10度
4.整形割包待加强，入篮套袋+撒粉～
5.此次状态拿出后可回温40min左右在烤
6.含水量偏低，可以提高至75-85
图9迷你欧同一个面团直接法～

23天前