2025年03月12日

1、下班前50g老面，185g高粉+70g水，揉成一个306g的面团。
2、上班后面团发得很好。用1g食用碱加一点水化开，加入发好的面团中揉匀，静置10-15分钟。
3、把306g面团分成12份，25 g/份。
4、180g的肉馅刚好包12个。
PS：成品中6个发得很好，2个发得尚可，4个没有发起来，尤其是底部直接成死面上面尚可，面皮没吃出酸味，馅稍有一点酸。

26天前