2025年03月11日

宁海特色小吃～麦饼呀。作为面食爱好者，绝对不容错过
🍃🍃🍃面团制作
500克面粉，260克的水（一边搅拌一边加水）泡打粉2克（可不加），糖一勺，盐一小勺。所有材料混合，搅拌成面絮状，先用拳头按压，然后用手掌，先折叠，再往外推，重复这个动作（中间可以揉成团，醒发10分钟，然后再揉）直到面团光滑。分成4个200克左右的小剂子，醒发1到2个小时以后再使用。
🍃🍃🍃麦饼馅料制作
1：（咸口）虾皮适量，油热下锅，翻到2到3分钟，虾皮变成金黄色就盛出备用。加入一勺糖，一小勺盐，适量鸡精，搅拌均匀即可。
2：（甜口）海苔适量，油热关火，下海苔翻炒，盛到碗里，加入适量芝麻，5勺糖，搅拌均匀
💥💥海苔和虾皮多的情况下，油也要稍微多一点
🍃🍃🍃麦饼包法
面团捏成中间厚，四周薄，放上适量的虾皮，小葱。包包子一样，捏在一起，收口处收紧。台面上撒上适量手粉，把面团压扁，擀成薄饼。锅烧热，倒入少许油，大火转中火，放上麦饼。2分钟翻一次面，看状态哈。千万不要因为时间没到，焦了还不翻面哟。摊至两面金黄就可以出锅啦！

昨天 20:36