2025年03月11日

粉蒸肉
1、挑带皮五花肉，洗净后切片，
加入葱姜水、盐、酱油、醪糟水，抓5分钟抓匀（让肉片充分吃水，这一步是粉蒸肉不发干的秘诀）
2、热油下姜蒜末、豆瓣酱，炒出红油，再攉进粉蒸肉中，再加入半包蒸肉粉，拌匀。再倒入剩下的半包蒸肉粉、豆瓣油，抓匀
（分两次上粉，是粉蒸肉不脱粉的关键）
3、盘中红薯或土豆打底，随意放几根筷子，再撒上五花肉，再抽掉筷子（这样受热均匀）
4、放入蒸锅上锅蒸一个半小时，撒上葱花/香菜出锅

简单版：
1、带皮五花肉切皮裹上蒸肉粉，加老抽、豆瓣酱拌匀
2、红薯打底，放入五花肉蒸60分钟，撒上葱花或香菜出锅

03-11