基础吐司的数据分析（新手揉手套膜）

（金像）高筋粉250克，全蛋液75克，牛奶120（先105克，后又加15克），干酵母（安琪耐高糖）5克（用了10克水溶解开），白砂糖30克，黄油25克，盐3克。先水合法，放冰箱冷藏，转天开始揉，看状态。后面开始一发28度，80%湿度发酵箱发酵1小时30分钟，两次醒发都是30分钟，二发35度，80%湿度发酵箱发酵1小时40分，发满盒。烤箱提前预热上层110度、下层190度，第三层烤38分钟，在28分钟左右盖锡纸。不盖颜色太深了。
金砖的是发酵到九分满盒，上下火都是190度，第三层，烤28分钟，
发酵时间看状态。

03-10