馒头馒头馒头

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最简单0失败馒头做法

500克面粉
5克安琪酵母
8克泡打粉
7克白糖
275克水

找个大点的盆，把面粉、白糖、泡打粉混合，用筷子稍微搅拌一下。
放酵母。
慢慢倒入水，边倒边用筷子搅拌，哪里不成团的散面粉多就往哪里倒水，水全部倒完，用筷子再搅几下，尽量搅成团。
用手把不成团的面粉收拢起来，用力揉在一起，来回转圈揉面，整个揉成一个不松散的面团，接下来有两种做法：
1：多揉几下，让面团尽量光滑些，然后分成合适的份数，直接揉成馒头状，放在蒸屉上，密封好，放在温暖的地方发酵。我一般直接架蒸锅上，蒸锅底下放不太烫的热水，盖上锅盖直接发酵30分钟，然后开火蒸25分钟，闷5分钟，取出。
2：面团盖严实，放温暖的地方发酵30分钟，取出多揉一会儿，把里面的气泡排出来，然后分成合适的份数，揉成圆形馒头状，放在温暖的地方再发酵30分钟，开火蒸25分钟，闷5分钟，开盖取出。
(这样二次发酵的做法，面团会比较光滑，整出来的馒头也更光滑细腻，有韧劲儿，就是需要的时间有点多。蒸包子的话也是用这种方法，在揉圆的步骤，里面包上馅料就好。)

一直按这个配方，从来没有失败过

昨天 14:23