烀咸菜

#烀咸菜#
准备好辣疙瘩缨子（没有这个可以用萝卜缨子或芥菜缨子或梅菜缨子或雪里红缨子）这是缨子是焯水挤掉菜叶子的味道，多淘洗几遍。
秋季腌制的辣疙瘩块，今天是三八节哦，
生姜（洗净，可不去皮）豆子花生都准备好
豆子花生洗净也可提前温水预泡1小时，
准备各种食材后就可以着手烀咸菜了
1⃣️
预泡好的花生豆子辣疙瘩块生姜片加适量水，一定要高于食材很多哦，中火炖到水分快没的时候加辣疙瘩缨子
2⃣️加入辣疙瘩缨子后酱油料酒（没有料酒可加白酒，都没有就不加，加酒的目的是存放时间久些，一时半会吃不完坏不了）中火炖到开，慢慢收汁，关火。关火后这期间可以停留3-4小时，或睡前炖好，第二天早上再操作下一步。
3⃣️干辣椒香菜香油这三是咸菜的灵魂伴侣哦
准备另一个锅，洗净烧干（没有水分）关火，把干辣椒放到锅里快速翻动，待辣椒的味道给煸出来，再起锅烧油，倒入适量香油 干或鲜的香菜下到锅里，听到呲啦呲啦的声音就可以把事先炖好的咸菜全部倒入锅内，不停翻动，直至汤汁基本被吸净。关火，盖锅盖。慢慢恢复到室内温度，就可以大快朵颐的享受美食啦，卷煎饼，就馒头都是很好的就菜。
本人山东临沂人，喜欢的本地特色，各地食材特色不同不喜勿喷哈

2天前