2025年03月07日

牛肉粉条包
牛肉300 g
猪肉150 g(中医)
干粉条150 g泡发后约250 g

粉条泡软，用手能掐断即可，不要太烂
生姜，大葱下油炝锅，再加入八角花椒。加一碗水煮2分钟。捞出渣子，倒入粉条，加盐，生抽，老抽，煮至水快吸完（不能吸干）。放至不烫切成碎。

牛肉刀剁成馅（有颗粒感），加盐、糖、生抽，老抽，胡椒粉，抓拌腌制一会，之后再倒入食用油腌制一会。
热锅凉肉炒肉沬，水份基本炒干时加入大量葱（或洋葱）碎，翻炒出香味，再加入粉条碎翻炒片刻。

关火，加入生猪肉沫，根据口味加盐，老抽，五香粉，胡椒粉，味道重才好吃，尤其胡椒粉要加足够。最后倒入一些芝麻油，不油也不好吃。

面粉约600克（感觉与馅料1: 1 ～1.5)，加酵母，和到不硬不软（不能太硬，可以偏软），发面。
面剂子要小，约2cm* 3 cm大小。

03-07