100%冷藏中种北海道吐司2.0版

第一次做100%冷藏中种的配方，加入主面团非常湿黏，25g预留的牛奶我没有加。搅打了20分钟，终于成团，再打了5分钟就出手套膜了。用的炉灶自带的大烤箱，175℃烤箱中下层烤38分钟，烤了6分钟开始盖锡纸，顶部还是上色有点深。
但是我35度发了一小时才5分满，有事就放冷藏发了80分钟，回来一看7分满，又35度发了45分钟，发到8.5分满，放入烤箱以后有长高一点。幸好最后烤出来还挺好吃的。但是这个面包二发这么久正常嘛？（稍微有点酒味，不过奶味还是很香浓。糖量感觉多了，下次可能只要加一半就可以。）

昨天 09:59