2025年03月03日

#墨鱼芝士蟹柳欧包#

一、面团：
①波兰种200g（水100+高筋粉100+鲜酵母2g）②高筋粉350+水180+糖15g+盐4g+奶粉15g+墨鱼汁10g

①加入水先把种搅开再加入全部②
①+②简单用绞肉机搅拌成团一下，放冰箱冷藏6小时（时间长短不定，主要根据自己时间安排灵活调整）

③鲜酵母12g+黄油25g
鲜酵母如果是冷冻的状态可用空气炸锅50℃解冻2-3分钟，化了即可用直接用，抹到面团里面
黄油微软揉到面团里面，像搓衣服一样+摔打均匀

④冰箱冷藏发酵（没时间做就不要先常温发酵，直接放到第二天晚上回家再做）

二、馅：蟹柳+杂蔬+马苏里拉芝士
馅料都炒一下更香

三、不足：
①芝士没有馅料里面拌一下，
②再加点胡椒粉 和沙拉酱
③整体味道比较淡
④可以考虑只加玉米粒+蟹柳+芝士味道更突出

03-03