2025年03月01日

改良版酱肉包
准备工作:一斤面粉，一次加入五克酵母，十克白糖，十五克猪油，温水渐次加入，具体多少不知道。用筷子搅拌到没有生面粉即可。(环境温度35度，两倍大即可)。然后进行一下操作。
第一步:一斤五花肉馅儿，舀出一半下锅煸熟，加入一次加入生老蚝、豆瓣酱.花椒粉。炒熟后放凉。
第二步:一颗葱切段，一块儿拇指大小粗细的姜切成片，全部放进搅拌机中加水达成如图所示。放入剩下的生肉馅中喂着，等第一步的肉馅变凉后倒在一起搅拌均匀冰箱冷藏。
面团酵至两倍大。撒些干面粉，一边揉一边撒干面粉。面团揉透后二次发酵。
第三步:面团再次发酵后取出轻轻的揉(撒干面粉)，切出剂子。擀面棍擀的时候不要太使劲。包好后的包子放入蒸锅再次醒发15到20分钟(根据室温而定)。
第四步:开火，水开后上汽，计时15分钟。
第五步:关火后，不要马上掀开盖子。将锅稍微倾斜一点等1-2分钟。
最后，一锅又白又嫩的酱肉包就出锅啦🍺

28天前