丹麦杏仁提子肉桂卷

昨天气温突然变高了，26度，对手工开酥不太友好，但面团已经提前一天打好，硬着头皮上。用的含脂量99%的无水黄油，软化很快，手忙脚乱的，混酥肯定是有的，而且这块黄油不够顺滑，里面有些脂肪形成颗粒擀不开。开酥新手擀面比较用力，气温高所有东西都软化得快，还是得提升手速。我切成10份，有几个开口崩了，后面一圈卷得不紧，下次可以把接口处对着盘边。风炉180度15分钟左右，出炉刷糖水，甜度刚好，就是肉桂粉少放了点。#早餐•2025年3月1日#

11天前