午餐•2025年2月25日

午餐：五花肉炒蒜苔是一道简单又美味的家常菜，兜兜点的菜，咩咩点了另一道主食也很不错，我忘拍了😂，以下是具体做法：

材料：
- 五花肉：200克
- 蒜苔：300克
- 大蒜和葱：3瓣和少许
- 生姜：1小片
- 生抽：1汤匙
- 西红柿：半个
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 山西老陈醋：少量
- 食用油：适量
- 花椒面儿：少许                                                                               步骤：
1. 处理食材：
  - 五花肉切片，厚度适中。
  - 蒜苔洗净，切段。
  - 大蒜切片，葱切沫，生姜沫。                                    -西红柿切成小丁

2. 煸炒五花肉：
  - 热锅加少量油，放入五花肉片，中小火煸炒至出油、表面微黄。

3. 加入调料： （这一步顺序很关键，切记切记！）                                                                   -     放入少许花椒，翻炒几下                                                       
  - 放入姜丝和蒜片炒香。
  - 加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。              -放入西红柿丁，翻炒均匀。开大火20秒后沿着锅边淋少许山西老陈醋，哇太TM的香了，做到这一步感觉成功百分之八十了，这是整道菜的灵魂，（我奶奶说的）
4. 炒蒜苔：
  - 倒入蒜苔，大火翻炒至蒜苔变软，约3-5分钟。
  - 根据口味加盐调味，继续翻炒均匀。

5. 出锅：
  - 蒜苔熟透后即可出锅。

小贴士：
- 五花肉煸炒时火候不宜过大，采用中火个人觉得就可以，避免焦糊。
- 蒜苔炒至断生即可，保持脆嫩口感。
-最后炒五花肉最后开大火，淋醋我觉得太香了，如果不香私聊我，切记沿着锅边！！！#午餐•2025年2月25日#  
这道菜简单快捷，适合日常家庭烹饪。

昨天 15:29