高含水量烫种小吐司，加倍松软

烫种白吐司
0.9倍做两个450g，分割六个面团入模，一个180克，觉得有点多，于是没盖盖儿烤的。
水减了30g刚好，冰了桶和牛奶，用上新买的冰袋，出缸温度25.6℃，很完美啊。
家里只有23℃，一发俩小时没太够，戳洞有回缩，也就继续整形了。二发37℃，一个半小时。
160℃ 180℃ 28分钟，最下层，垫烤盘。烤14分钟的时候，表面上色已经特别重了，紧忙盖了锡纸。第一次做这个方子，下次应该调低上火，升高低火。
很柔软，皮也不是很厚，顶部上色看着很很重，但意外的皮也挺软的。放了两天不到，吃的时候依旧很柔软

22天前