2025年02月24日

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费大厨辣椒炒肉技术总结（ps湖南小炒肉好吃的做法很多）：
1. 两种辣椒：螺丝椒不去籽滚刀干炒断生，青米辣切丁跟大蒜爆炒
2. 两种肉：五花肉煎焦，梅花肉需腌制
3. 其他：玉木耳增加口感层次，大蒜随意拍碎出锅前再放一次增香
4. 加高汤：可用味精+蒸鱼豉油+水代替

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