2025年02月24日

五蛋  八寸  
牛奶戚风没有酸奶戚风轻盈，口感与口味较为单一。
油和牛奶的乳化、油和酸奶的乳化有些不一样，与酸奶乳化得更好，加了面粉一点影响都没有。然而油和牛奶乳化之后加面粉，会有一点筋性。
使用八寸模要把蛋白打到硬发，中空湿性就行
八寸 150度  55分钟 最后15分钟盖锡纸太早了，上表皮有点湿，下次不盖

19天前