2025年02月23日

花菜炒肉

材料：花菜，里脊肉

处理花菜：
提前泡盐水15min，去花菜虫
根茎不要，从中间剖开，每一块都要有头和根部
切完，再洗洗

处理肉：
长方体猪肉切片，稍微薄一点，5mm左右，洗洗，加料酒去腥

处理水淀粉：
拿一个碗加水加水淀粉搅拌备用

肉焯水：
锅加水加料酒加生姜，大火，猪肉冷水下锅，不断搅拌去除浮沫，水开后再煮30秒捞出，肉不过凉水

花菜焯水：
锅加水，大火煮沸，加盐加食用油，放花菜，煮2分钟，捞出

炒菜：
全程大火，加油，加蒜爆香，加肉爆香，加花菜炒30秒，加盐加料酒，再炒30秒，水淀粉搅拌加进去再炒30秒待水淀粉凝固，关火

3天前