2025年02月22日

奶酥菠萝包
馅料：普通黄油73克，糖粉30，蛋黄碎115，牛奶15，奶粉90，提子干40这个配方来自于小红书秋茉直播，我个人觉得太甜了，还是yls的奶酥蛋黄馅好吃，另外觉得没必要加提子干

菠萝皮：发酵黄油70，糖粉58，蛋35，奶粉14，山茶花140这个配方很好拍，30克一个感觉有点厚？反正今天我觉得发酵好上面的皮不怎么自然开裂（这也是我没弄懂地方）

烘烤：用风炉要比平炉好，表皮会更脆，今天烘烤时间短了，11分左右，我看有些博主风炉烤18分钟？
今天成品皮不够酥脆！另外馅料太甜。

昨天 22:17