2025年02月22日

韭菜肉粉条豆腐包子
（1）食材：面粉，韭菜，粉条，猪前腿肉（带肥肉），豆腐，姜，
（2）做法：
①先和上面，在等待发面的过程中，将粉条泡在温水中浸泡至“手能将其掐断”；
②将猪肉切成肉末，豆腐切成小丁，粉条切成小段儿，切少许姜末；
③起锅烧油，肉末下锅翻炒，加入料酒、耗油、红烧酱油（可用少许生抽，多点老抽）上色、姜末、十三香，翻炒熟；
④令起油锅，一定多放油，小火，油温别太高（会丁锅），放入豆腐小丁，翻炒至泛黄；
⑤粉条放入老抽，拌匀，起锅烧油，放入锅中稍作翻炒；
⑥切好韭菜，待肉沫、豆腐、粉条放凉后，放入韭菜，加入适量味精、盐，调制均匀，（因为都是熟的可以尝一下韭菜咸淡），馅料制作完成。
⑦揉面，擀皮，开包，将包好的包子放在锅里醒发5min，开大火，开锅15min后关火，等待3-5min后再开盖，白白胖胖的韭菜大包就做好啦！

7天前