杏仁片咸奶油霜蛋糕卷

杏仁卷
我好像不是这个方子做的，但我想记在这里。
现在鸡蛋都太小了，还是五蛋版厚实。
杏仁粉不能加多，很难过筛会堵住筛网，且翻拌容易消泡。
中途不要开烤箱盖锡纸，肉眼可见的扁了缩了。
黄油加入奶油打发不了，像油水分离，坐温水化一下继续打就能成功！
只宽卷了一半，我用50g黄油  100g淡奶油足够，表面预留30g，留多了表面太厚。
但这个配比吃起来太油腻，不好吃，应该减少黄油用量增大淡奶油比例。像这个方子这样，而且这个老奶油不能冷藏拿出来直接吃，奶油霜直接是硬的，放常温缓一会再吃才可以。

26天前