饼干糊糊
做过
杏仁片咸奶油霜蛋糕卷
杏仁卷
我好像不是这个方子做的,但我想记在这里。
现在鸡蛋都太小了,还是五蛋版厚实。
杏仁粉不能加多,很难过筛会堵住筛网,且翻拌容易消泡。
中途不要开烤箱盖锡纸,肉眼可见的扁了缩了。
黄油加入奶油打发不了,像油水分离,坐温水化一下继续打就能成功!
只宽卷了一半,我用50g黄油 100g淡奶油足够,表面预留30g,留多了表面太厚。
但这个配比吃起来太油腻,不好吃,应该减少黄油用量增大淡奶油比例。像这个方子这样,而且这个老奶油不能冷藏拿出来直接吃,奶油霜直接是硬的,放常温缓一会再吃才可以。
27天前