2025年02月16日

酱肉包：
1、大肉700肥瘦三七开，细切粗剁，呈黄豆大小有粘性，一分为二。粉条为肉的1/5，用80度水泡半小时，切2厘米长。
2、大葱一颗，姜一块，一半炒馅，一半打成100毫升的水
3、油中等热，葱，姜，花椒炸出香味，捞出，放入肉馅快速煸炒至变色，加入生抽4勺老抽1勺，豆瓣1勺，盐6克，加入100毫升开水，再加入粉条炒匀，晾至室温
4、一半生肉：加入料酒，饺子馅调料，葱姜水分3~4打入肉馅，再加盐4克，搅拌至肉馅粘稠。
5、半颗葱切碎，热馅晾至室温，和生馅一起拌匀。

17天前