汉堡胚 poolish（波兰种）

又做啦！双倍材料
今天没有淡奶油，用了90克鸡蛋，然后把奶油用牛奶代替。
糖用完了，所以原本70克糖只放了60克。
还没加黄油揉完面温就高了，紧急试验出一个降面温最快的办法，把面团从揉面桶挖出来，放进保鲜袋并且压成平面，然后放冷冻，比整个桶直接放冷藏有效太多了，基本上十分钟就行了。以后还是要更久。

除了汉堡胚，第二锅尝试了包馅儿，牛肉玉米香菇馅儿，还有火腿肠肉松馅儿，拍照的是第一个，当时面团还没松弛好，所以做出来没有那么蓬松，后面的更好。

而且今天第二锅没有进烤箱发，就是直接趁着第一锅进烤箱发的时间整形包馅儿，然后就放外面等第一锅出炉，然后接着烤了第二锅，效果还蛮好的。

而且不需要发两次，有波兰种真的很快哈哈。
今天从两点半开始搞，5点半第二锅也出来了，对于我的速度算很快。

这个方子真的好哈哈，我做面包的信心大概是从这开始的

10天前