绝绝子！甩饭店几条街的粉蒸肉（粉蒸排骨）

为了给3周岁不爱吃肉的男宝改版的粉蒸肉包子。成品觉得不是在吃肉包子，肉馅没口感，粉蒸肉空口好吃，加包子，变淡了，但是宝宝说是好吃的肉包子，那就好👌🏻。300克三层肉带皮，10克料酒，8克生抽，5克老抽，4克白糖，花椒粉+胡椒粉+五香粉≤1克。一小勺豆瓣酱，1个蒜，炒了放凉过滤只要红油。100克粉，腌制1小时，电压力锅45分钟。（搅拌剩下的粉不应该铺在肉上面，就不要了，会干硬）。粉要过滤一下，尽量挑出大粒香辛料）成品370克，冰箱冷藏后切丁，加60克葱花。
面团500克，白糖25克，玉米油25克，盐2克，酵母5克，牛奶250克+42克水。（应该先酵母白糖牛奶和水化开溶解再加入面粉里。最后发现影响也不大，可以随便放）1档搅拌均匀，2档10分钟，发酵1小时。再打搅2分钟，拿出来剂子60-65克一个，共13个。包好静置15分钟，冷水上锅，水开中火20分钟，闷3分钟。

13天前