2025年02月09日

红烧鸡翅根
      1、将鸡翅根清洗干净，加入适量的盐和料酒，腌制一会。
      2、将鸡翅根冷水下锅，加入料酒、盐去腥，大火煮开。2分钟后捞出。
     3、锅中油烧热后，将鸡翅根放进去。不要着急翻面，煎至定型后，再翻面。
     4、煎至两面金黄，取出备用。
     5、准备小料：姜、蒜、葱、八角、花椒、干辣椒。
     6、将小料下入锅中，煸炒出香味后，放入煎好的鸡翅根，翻炒均匀。
    7、加入料酒、生抽、红糖，将鸡翅根翻炒至上色。
    8、加入适量热水，煮开后，翻拌一下。调至小火，关锅盖，再煮20分钟。
    9、煮到10分钟的时候，加入适量的食盐、胡椒粉调味。翻拌均匀后，再烧上10分钟。
   10、最后，开大火收汁。
   11、注：（1）腌制的时间可以再长一些，肉质有一点柴，但也还行。（2）汤汁味道还可以，蘸一点在鸡翅根上更好吃。 （3）不能用神田的铁锅，铁锅在煎鸡翅根的时候非常的粘锅，要用苏泊尔的不粘锅。这个锅比较大，一次最多可以红烧15个鸡翅根。

13天前