2025年02月09日

清蒸鲈鱼

清洗
清洗鲈鱼，鲜活，去掉鱼鳍，和粘液，鱼头肚子里的杂质。
在肚子脊柱边各划一刀，鱼背同样。

浸泡
用生姜，大葱切片，放入清水，几滴白醋，用手抓出汁来，把鱼浸泡10分钟，控水。

装盘
在盘子下面，铺上生姜大葱片（蒸汽易透过），把鱼铺上，放入生姜大葱

开蒸
上锅前，用手撒少许盐在鱼上。
水开后，1斤左右的鲈鱼，蒸8分钟。

料汁
生姜，大葱，洋葱，爆香，小半碗水，放香菜，生抽，耗油，酱油，尝尝味道调制，煮3分钟，捞出调料，剩下料汁

a切上大葱丝，红椒丝，香葱叶丝浸在水里备用。

最后程序
蒸出的鱼汤倒掉（腥），鱼身上的大葱生姜拿掉。

把a铺在鱼上，用热油浇上，激发出香味。
再把料汁淋在鱼上。

大功告成。

02-09