比饭店好吃的泉州牛肉羹

#午餐•2025年2月7日# 牛肉斜着纹理切成片，稍微拍打一下更松嫩，再切成细条；加入酱油和一点蚝油、使劲搅拌拍打，使之出胶；分三次加入葱姜水，每次加入后都使劲搅拌拍打，使之出胶；加入地瓜粉，搅匀。水烧开后小火，一片一片放肉进去，肉全放进去后改大火，撇去浮沫。顺次加入姜丝、白萝卜片、芹菜末、香葱末、香菜末。（从抖音“恒泰联创”上整理：）

5天前